Crema de alcachofas

Me he dado cuenta que está a punto de terminar la temporada de la alcachofa y apenas he publicado alguna receta con ella…pues no será porque en casa no las comemos. Nos encantan!!!! Así que, este lunes sin carne va dedicado a ellas.

La crema de alcachofas es una receta de las más sencillas que hay. De sabor fino e intenso a lo que tiene que saber… a alcachofa. Y no se necesita mucho más, sólo un poco de hambre

INGREDIENTES (2 personas)

6 alcachofas

1/2 cebolla

sal y pimienta

agua

aceite de oliva

parmesano y picatostes para decorar

ELABORACIÓN

Sofreir la cebolla en un poco de aceite de oliva. Salpimentar.

Mientras, pelar las alcachofas y cortarlas a cuartos.

Añadir a la cazuela junto a la cebolla y darles un par de vueltas.

Cubrir con agua ( sólo hasta que se cubran las alcachofas, no más)

Rectificar de sal, tapar y dejar cocer unos 20-25 minutos.

Triturar todo y pasar por el chino para eliminar todos los filamentos de la alcachofa.

Servir con unos picatostes, lascas de parmesano y unas gotitas de aceite de oliva.


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