Crema de apio-nabo y Roquefort

Conoceis el apio-nabo? es una raiz comestible de sabor más delicado que el apio, muy popular en Francia, aunque ya empieza a adaptarse aquí. El perfume que desprende solamente al pelarlo ya es alucinante. Se puede consumir crudo en ensaladas, al horno, hervido o a la plancha. Yo me decanté por una crema y mezclándolo con queso, que nos encanta.
TRADICIONAL
Ingredientes:
350g. apio nabo
1 cebolla
70g. queso Roquefort
100g. nata o leche evaporada
pimienta
agua o caldo al gusto
perejil
menta
Preparación:
- Pelar y cortar las cebollas y el apio nabo, de tamaños parecidos
- Sofreír en una olla con poquito aceite, la cebolla y el apio nabo. Una vez estén dorados, añadimos el caldo justo hasta cubrir y lo dejamos cocer 20 minutos.
- Paramos el fuego y añadimos el queso y la nata, y agua o caldo hasta conseguir la textura que más nos guste.
- Rectificar de sal y servir con un puñado de perejil y menta.

apio-nabo