Crema de auyama saludable y deliciosa

Hola a todos
Hoy quiero compartirles esta deliciosa receta de mi madre la Chef Ana Ayure, esta crema de auyama, además de deliciosa es sana, espero les guste.

Ingredientes:

1lb Auyama

1 Contramuslo

4 Cucharadas de aceite de oliva

4 Dientes de ajo

2 Cucharadas de pimentón o morrón rojo

2 Cucharadas de pimentón o morrón verde

1 Cucharada de ají topito

2 Cucharadas de apio

1 Cebolla roja

1/2 Zanahoria

2 tazas de caldo de pollo

3 Tazas de agua

1 Taza de crema de leche

1 Hoja de laurel

Cebollín, cilantro, sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una cacerola sofreír en aceite de oliva, el ajo y la cebolla, la zanahoria, el apio, los pimentones, y el resto de ingredientes, excepto la crema de leche, el cilantro y el cebollín, luego agrega el caldo de pollo y el agua, cocina a fuego medio por 20 minutos o hasta cuando la auyama este blanda.

Luego licua o procesa la preparación, si decides licuar coloca una tela encima de la boca de licuadora para que evites accidentes.

Coloca de nuevo toda la preparación en la cacerola a fuego medio y agrega la crema de leche, déjalo cocinar por 5 minutos luego sirve y agrega el cilantro con el cebollín y tienes lista esta deliciosa crema.

VIDEO DE LA PREPARACION: