Crema de batata y leche de coco

Ya hace un mes que entró el otoño.

Bueno, aquí en Málaga el otoño no es más que una ampliación de mes y medio más del verano. Si, hace más fresco por la mañana temprano y al caer el sol, pero por lo demás, seguimos en verano. Veroño le llaman algunos jajajja

El caso es que si quiero aprovechar los productos de temporada tengo que hacer recetas que aún no apetecen, como esta crema de batata que es calentita y la verdad es que cuando la comí me caían los chorreones de sudor jajaja

Pero bueno, más tarde o más temprano el frío llegará y apetecerán cremas contundentes y calientes como esta. Ahí lo dejo.



INGREDIENTES:

3 batatas

1 puerro

1 lata de leche de coco (400 ml)

sal y pimienta al gusto



PREPARACIÓN:

Los ingredientes listos.

Pochamos el puerro en una sartén y lo reservamos.

Lavamos la batata, la envolvemos en papel de aluminio y la asamos a 200º unos 30 o 40 minutos.

Ponemos la batata sin piel y troceada, junto al puerro en el vaso de la thermomix.

Añadimos la leche de coco, sal y pimienta y programamos diez minutos a 90º y velocidad 4. Sin thermomix lo cocinamos a fuego medio unos diez minutos y luego trituramos.

Un chorrito de aceite y ya está nuestra crema otoñal.

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