Crema de berenjena
Para aprovechar una berenjena que había rondando en la nevera he preparado esta crema que está muy rica, suave y ligera.
De un tiempo a esta parte me ha dado por cenar cremas de verduras y estoy intentando salir de la clásica crema de calabacín. Son una manera muy saludable de comer verduras y en algunos casos muy light.
Esta crema no es muy calórica pero algo tiene ya que la verdura está pochada en aceite, pero bueno, así le damos mas sabor y no es tanto.
INGREDIENTES:
1 berenjena
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/2 litro de agua
aceite, sal y pimienta al gusto
1 pellizco de cominos molidos
1 huevo cocido para acompañar (o lo que más os guste: taquitos de jamón, picatostes...)
PREPARACIÓN:
Partimos la berenjena por la mita a lo largo y le hacemos unos cortes con el cuchillo. espolvoreamos sal y la asamos en el horno a 180º durante unos 15 o 20 minutos.
sacamos la carne y la reservamos.
Pochamos la media cebolla con el ajo, todo muy picadito. Añadimos la carne de la berenjena asada y sazonamos al gusto.
Cuando esté todo el sofrito listo, añadimos el agua y el comino molido. Dejamos que hierva unos minutos.
En el vaso de la batidora lo ponemos todo, pero reservamos algo de líquido antes de triturar.
Trituramos y si está a nuestro gusto de textura lo dejamos tal cual. Pero si nos gusta menos espesa añadimos agua de la cocción y volvemos a triturar.
Sofreimos la cebolla y el ajo.
Sacamos la carne de la berenjena asada.
La añadimos al sofrito y damos unas vueltas.
Agregamos el agua y dejamos que cueza un rato. Luego a triturar.
Acompañamos de un huevo cocido picado.
Una cremita más para la colección.
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