Crema de boniato con aceite de albahaca

No hace falta asar los boniatos previamente, una crema con verduras, boniato y ese toque del aceite de albahaca que es el todo de la receta. Si quieres cocinar los boniatos de una manera diferente aquí tienes un regalazo de receta!

Ingredientes:

1 cebolla

1 puerro

2 boniatos grandes

1 litro de caldo de verdura

150ml. nata líquida

2 cuch. mantequilla

2 ramas de albahaca fresca (las hojas)

aceite de oliva Virgen Extra

sal y pimienta

Escaldar la albahaca unos segundos en agua hirviendo y seguidamente refrescarla con agua fría. Escurrimos y la trituramos con el aceite. Reservar.

Picamos y sofreímos el puerro con la cebolla. Cuando empiece a estar transparente, añadimos el boniato y dejamos 10 minutos más.

Incorporamos el caldo y dejamos hervir 20 minutos. Pasado ese tiempo añadimos la nata y trituramos.

Añadimos la mantequilla, dejamos deshacer removiendo y servimos con un hilo de aceite de albahaca.

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