CREMA DE BONIATO CON LECHE DE COCO
¿Boniato y coco juntos, y en crema? Pues, sí. Parece una combinación rara, extravagante, pero hasta que no pruebas el resultado de este “maridaje” es mejor no pronunciarse. Nos gustó y encima su elaboración no es nada complicada. Nos gustan las cremas. Prueba de ello es que tenemos una veintena en el blog y que en dos ocasiones ya hemos utilizado el boniato como ingrediente principal, una vez junto con setas y otra con zanahorias. Ahora elegimos la leche de coco. Un acierto.
RECETA
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INGREDIENTES
500 g de boniatos asados
Un diente de ajo
Una cebolla
Jengibre rallado
400 g de leche de coco
Caldo de verduras
Pimienta negra recién molida
Sal
Aceite de oliva
Una lima
Queso parmigiano
PREPARACIÓN
Poner los boniatos a asar en el horno previamente calentado a 180º calor arriba y abajo.
Cuando estén blandos retirar y una vez fríos pelarlos.
En una cazuela con aceite de oliva poner a rehogar la cebolla junto con un diente de ajo laminado. Cuando tome color añadir el jengibre. Agregar el caldo de verduras y la leche de coco, la sal, el zumo de la lima y la pimienta negra.
Hervir durante unos 8 minutos y agregar la pulpa del boniato. Dejar hervir otros cinco minutos más, rectificar de sal y triturar todo muy fino.
Servir caliente y adornar con un crujiente de queso parmigiano.
