Crema de boniato– Sweet potato soup

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A pesar de estos días de buen tiempo inusual con el que el otoño nos está sorprendiendo, las noches ya son frescas y se agradecen sopas reconfortantes.

Estos boniatos son algo diferentes a los típicos de color naranja que solemos encontrar en el mercado. Existen varios tipos,  entre ellos éste que es de un color amarillo pálido por dentro y de piel más rosada, su sabor es más suave que el del boniato naranja y a su vez más ligero.

Espero que probéis a hacerla es realmente diferente! Que disfrutéis de esta crema con toque dulce, mi crema de boniato

Despite the unusual good weather the autumun is surprising us with, the evenings are already chilly and comforting soups are much appreciated.

These sweet potatoes are a bit different from the typical orange coloured we find at the market. Among the different types that exist you can find these light yellowish ones with a pinky skin, their flavour is softer than the orange sweet potato and lighter at the same time.

Hope you will give it a try it’s is quite a different one! Enjoy this dish with a sweet touch, my sweet potato soup

INGREDIENTES (Para 4 personas):

– 3 boniatos pelados y cortados en trozos pequeños
– 1 patata pelada y cortada en trozos pequeños
– 1 chalota o cebolla cortada en láminas
– 1 ajo aplastado
– Aceite de coco virgen
– 100 ml nata líquida (yo he usado nata de coco)
– 1 trozo de jengibre fresco pelado
– Pimienta rosa y sal
– 800 ml agua o caldo de verduras
– 4 hojas de albahaca fresca

INGREDIENTS (Serves 4):
– 3 sweet potatoes, peeled and cut into small pieces.
– 1 potato, also peeled and sliced into small pieces.
– 1 shallot or onion, chopped
– 1 crashed garlic clove
– Virgin coconut oil
– 100 ml coconut cream
– 1 piece fresh peeled ginger
– Pink pepper and salt
– 800 ml water or vegetable stock
– 4 fresh basil leaves.

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 200ºC.

En una fuente engrasada o cubierta de papel para hornear, vierte un poco de agua en el fondo y coloca los boniatos troceados, la patata, la chalota y el ajo.

Echa por encima un poco de aceite de coco, sal y pimienta rosa.

Hornea durante 40 minutos a 180ºC o hasta que el boniato esté bien cocido.

Retira del horno y junto con el jengibre, agua, albahaca triturarlo hasta hacer una crema.

Echa la nata y mézclalo bien. (Añadir más agua si se quiere menos densa)

Añade sal y pimienta rosa al gusto, y listo!

PREPARATION:

Preheat the oven at 200ºC.

Grease or use oven paper on an baking dish and add a little bit of water at the bottom and place the sweet potato, potato, shallot and garlic.

Pour some coconut oil all over along with salt and pepper.

Bake at 180ªC for 40 minutes or until the sweet potato is well cooked.

Remove from the oven and blend it well along with the ginger, water and basil until it gets creamy.

Pour the coconut cream and mix it (add more water if you like it less thick.)

Add salt and pink pepper to taste, and enjoy!

*Truquitos y consejos*
– Sustituciones: > He usado este tipo de  boniato pero se puede usar el clásico naranja.   > El jengibre fresco es perfectamente opcional.  > En vez de aceite de coco usa cualquier otro aceite ya sea de oliva, sésamo, lino…  > Se puede usar cualquier tipo de nata ya sea la tradicional, de soja, arroz, etc…

*Little tricks and tips*

– Substitutions: > I used this type of sweet potato but you can always use the classic orange one. >The ginger is perfectly optional. > Instead of coconut oil try with any other like olive oil, sesame, flax seed… > Any type of cream: traditional, soy, rice…can be used.

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