Crema de calabacín con brie caramelizado

Esta semana, he aprovechado que los calabacines habían bajado para hacer esta receta. Ya sabes que, incluso, algunos restaurantes vegetarianos han subido el precio de sus menús porque no podían mantenerlos. ¡Cada día es más caro comer sano!.

Ingredientes:

1 kg. de calabacines

1 cebolla

2 patatas

AOVE

Sal

Pimienta molida

Queso brie

Azúcar de caña

Modo de preparación:

Pelar y trocear los calabacines, las patatas y la cebolla.

Poner todo en una cacerola con un poco de agua no llegando a cubrir del todo (el calabacín suelta mucha agua al cocer).

Poner 3 cucharadas de aceite.

Salpimentar ahora o al servir.

Dejar hervir hasta que todo esté cocido y batir bien a máxima potencia.

Por otro lado, justo antes de servir, cortar el brie en rodajas, espolvorear con el azúcar y quemar con un soplete u hornear en modo grill durante un para de minutos.

Puede ser un primer plato perfecto, y, si lo acompañas con una buena ensalada…¡¡mejor!!.

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