Crema de calabacín, receta ligera

Para 4 personas

Esta Crema de calabacín es una receta perfecta para los días de calor. Es muy suave y nutritiva y una opción perfecta para comer verdura a aquellos que se le hace un poco cuesta arriba. La puedes preparar como primer plato o como plato único para una cena ligera. Sírvela con unos picatostes y verás qué punto más crujiente le dan a la crema.

Ingredientes

2 calabacines medianos

1 puerro

1 rama de apio

1 cebolla

2 zanahorias

2 dientes de ajo

2 patatas

2 rebanadas de pan

¾ de litro de agua

Aceite de oliva y sal

4 quesitos o 50 g de queso crema

Crema de calabacín, receta ligera: preparación de la receta

1. Limpia y corta las verduras en trozos grandes. En una olla, vierte un poco de aceite y sofríe las verduras. Cuando empiecen a tomar color y sin dejar que se doren, añade el agua y cuece de 20 a 25 minutos con la olla tapada.

2. Fríe el pan y añádelo a la olla, deja cocer junto un minuto. Retira el apio (suelen tener hebras duras) y añade los quesitos o el queso crema y tritura con la batidora hasta obtener una crema fina.

3. Si te queda demasiado espesa, añade un poco más de agua o leche. Rectifica de sal y sirve con un hilo de aceite de oliva. Puedes colarla si la quieres más fina.

Mis consejos para preparar esta Crema de calabacín:

Si ves que queda demasiado espesa, puedes triturarla un poco más o añadirle un poco de agua.

Es perfecta para primer plato o como cena ligera y nutritiva. Los niños la comerán encantados.

Puedes ponerle unos picatostes encima o frutos secos.