Crema de calabacín y puerro

La de toda la vida pero con más saborcillo. A esta receta de crema de calabacín le añado puerro para que tenga más sabor, además cebolla crujiente para darle más textura y que sea un contraste riquísimo. También utilizo boniato para darle más densidad y que cada cucharada sea muy reconfortante. Pruébala y me cuentas.

Ingredientes

Para 2 boles

1 puerro, parte blanca

1 calabacín mediano (300g)

1 boniato mediano (300g)

Agua o caldo de verduras hasta cubrir (600ml)

Para servir: cebolla crujiente y pesto

Elaboración

En una cazuela rehoga el puerro y el calabacín con un chorro de aceite virgen extra y una pizca de sal durante 5 min a fuego medio. ⁠

Añade el boniato, rehoga un par de minutos y cubre la verdura con el caldo o agua.

Deja hervir tapado a fuego medio 20 min hasta que el boniato esté blando.

Tritura con una batidora de mano o de vaso. Si te gusta más líquida puedes añadir un chorrito de leche o caldo. Pruébala y salpimienta al gusto.

Sirve la crema caliente en boles y añade si quieres un poco de pesto (si es muy espeso mézclalo con un chorrito de aceite) y termina con cebolla crujiente por encima.

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