CREMA DE CALABACÍN

INGREDIENTES: (2 personas)
- 2 calabacines medianos
- 1 patata
- 1/2 cebolla grande
- sal
- 2 quesitos El Caserio (opcional)
- aceite de oliva (AOVE)
ELABORACIÓN:
Pelamos y troceamos la patata, los calabacines y la cebolla, todo en trozos grandes. Los ponemos en una olla, agregamos agua, sin que llegue a cubrirlos y echamos sal y un chorrito de aceite. Dejamos cocinar a fuego fuerte hasta que las verduras estén tiernas. Si queremos que se haga más rápido, podemos usar la olla exprés. Cuando estén las verduras listas, probamos de sal y rectificamos si fuera necesario. Lo trituramos todo con la batidora eléctrica. Añadimos los quesitos y seguimos triturando. Antes de triturarlo todo, debemos tener cuidado de que no haya demasiado agua. Si así fuera, quitamos un poco.