Crema de calabaza al curry

Que friiiiioooo!!! Hoy apetece algo calentito para entrar en calor, y aunque yo no soy mucho de cremas o purés tengo que reconocer que esta me ha sorprendido para bien. El toque un poquito picante del curry, casa a la perfección con el dulzor de la calabaza.

Ha sido el primer puré que he conseguido que coma mi hija, desde que a los 9 meses dijo que los purés para mí ( y acaba de cumplir 3 años), así que habrá que hacerlo más a menudo.

Además la calabaza tiene múltiples propiedades y es beneficiosa para la piel y la vista. Una gran fuente de fibra y su alto contenido en antioxidantes nos ayuda a aumentar nuestras defensas.

Podemos usarla tanto en dulce (magdalenas, bizcochos, compotas, mermeladas…), como en salado (salteados de verduras, lasaña, tortilla,etc…). Y además es barata y fácil de conseguir.

Con esta receta aprovecho para participar en el concurso de este mes de Saboresfera y Caldo Aneto. Este mes la temática consiste en publicar una receta vegana o vegetariana.

CREMA DE CALABAZA AL CURRY

INGREDIENTES:

150 gr. de zanahoria en rodajas

250 gr. de puerro en rodajas

50 gr. de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de curry

600 gr. de calabaza limpia

600 gr. de caldo de verduras suave de Aneto

Sal

Pimienta

100 gr. de leche de soja, almendras o la que uséis.

Cebollino picado para decorar

ELABORACIÓN:

Ponemos en el vaso la zanahoria y el puerro cortados en rodajas, junto con el curry y el aceite y troceamos todo junto 4seg/vel 4, a continuación rehogamos durante 5 min/120°C/vel 1.

A continuación añadimos la calabaza y rehogamos durante 10 min/100°C/vel 1.

Añadimos el caldo, la sal y la pimienta y cocemos durante 15 min/100°C/vel 1.

Por último añadimos la leche y trituramos todo junto durante 1 min/ en velocidad progresiva de 5 a 10 hasta que quede una crema bien fina.

Servimos caliente y decoramos con cebollino picado.

Paloma

Fuente: cookidoo