Crema de calabaza con arroz negro y jamón serrano

Queridos lectores, hoy  dejo esta rica receta: Crema de calabaza con arroz negro y jamón serrano servido en copa de cóctel.Os la recomiendo como entrante de la cena de navidad o fin de año.

Una copa de colores llamativos y de sabores que combinan muy bien entre si. Después perfectamente podemos tomar un segundo plato de carne o mariscos. ( codornices), (bacalao).

INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS.
1 KILO DE CALABAZA.
80 GR DE ARROZ.
2 CUCHARAS DE TINTA DE CALAMAR.
1 ZANAHORIA GRANDE.
5 DL DE CALDO DE VERDURAS.
2 CUCHARAS DE ACEITE DE OLIVA.
SAL Y PIMIENTA.
100 GR DE JAMÓN SERRANO.
PEREJIL FRESCO.

PREPARACIÓN
1.- Pelamos la calabaza, la cortamos en trozos. Pelamos y cortamos también la zanahoria.
Pelamos, cortamos la cebolla y la rehogamos en aceite. Agregamos la calabaza y la zanahoria con el caldo de verduras. Salpimentamos al gusto. Llevamos a ebullición y continuamos con la cocción 30 minutos a fuego medio.

2.- Una vez este cocinada, la pasamos por la batidora y después por un colador. Reservamos al calor.

3.- Cocemos el arroz con agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Escurrirlo y lo pasamos por agua fría. Mezclamos en un cazo el arroz con la tinta de calamar. Calentar sin dejar que hierba y repartimos en 4 copas de cóctel. ( reservamos  un poco para adornar cada copa). Cubrimos el arroz negro con la crema de calabaza, añadimos una cuchara de arroz para decorar, cortamos el jamón en virutas y lo ponemos sobre el arroz. Decoramos con una ramita de perejil fresco.

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