Crema de calabaza con cardamomo y pimienta de Jamaica
Las cremas son unos de los platos que más se preparan en esta estación del año y la crema de calabaza es la más popular. Nosotros vamos a preparar una deliciosa y aromática crema de calabaza con cardamomo y pimienta de Jamaica.
Los ingredientes para esta deliciosa y suave crema de calabaza son los siguientes:
Para la crema:
1 cebolla
2 zanahorias
6 trozos grandes de calabaza
1 calabacín
1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
1 pizca cardamomo molido
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de pimienta de Jamaica
sal
caldo
Para el caldo:
1 litro de caldo
orégano
tomillo
comino
Para decorar:
aove
pipas de calabaza
croutons
No lleva ni mantequilla ni nata para no enmascarar los sabores de la verdura y así es más light.
Los 6 trozos grandes de calabaza son como unos 700 g.
Vamos a preparar un litro de caldo de verduras y vamos a añadir las hierbas aromáticas para darle personalidad.
Preparación:
Lo primero es lavar y secar bien la verdura que vamos a necesitar. A continuación, pelamos y picamos en brunoise.
En una sauté vertemos el aove y ponemos al fuego. Echamos las verduras, agregamos las especias y pochamos.
Vertemos el caldo de verduras en una olla que ponemos al fuego, agregamos las especias y removemos. Las hierbas aromáticas son opcionales pero van a darle personalidad al caldo.
Cuando las verduras estén doradas le añadimos el caldo y cocemos hasta que la calabaza, el calabacín y las zanahorias estén tiernas.
Para terminar, pasamos por un procesador de alimentos y batimos hasta conseguir una crema suave.
Si la crema nos ha salido muy densa, podemos añadir más caldo o agua para que sea un poco más ligera.
Presentación:
Servimos en cuencos que colocamos sobre unos platos compañeros. Decoramos con un chorreoncito de aove, unas semillas de calabaza tostadas y unos croutons.
¿Qué te parece esta plato de otoño? A nosotros nos encanta. Y si te ha gustado puede que también te guste estas recetas elaboradas con calabaza: Cookies de calabaza, Crema de calabaza con hilos de araña, Crema de verduras, Sopa de calabaza, Risotto otoñal, Muffins de calabaza con glaseado crujiente, Pumpkin Pie.
Bon appétit!