Crema de calabaza con garbanzos crujientes

Crema de calabaza con garbanzos crujientes



Ingredientes

(para 4-6 personas)



1 calabaza pequeña tipo Hokkaido

1 cebolla

5 patatas

3 c/s de aceite

600 ml. -1 litro de caldo de verduras

Sal, Pimienta

Chili en polvo, Curry en polvo

1 lata pequeña de garbanzos cocidos

Pimentón en polvo

Perejil

Preparación:



Lavar la calabaza, despepitar y picarla en dados.
Pelar la cebolla y picarla groseramente.
Pelar las patatas y picarlas en daditos.

Poner una cucharada de aceite en una olla amplia a calentar, echar la cebolla y dejar que poche. Añadir la calabaza y las patatas y darles unas vueltas.
Verter el caldo. Salpimentar y aromatizar con las especias al gusto. Tapar y dejar cociendo unos 20 minutos o hasta que esté todo blando.

Escurrir los garbanzos y pasarlos por debajo del grifo. Secarlos muy bien con papel de cocina.
Ponerlos en un cuenco y echarle dos cucharadas de aceite, sal y el pimentón.

Encender el horno a 175°C. Colocar los garbanzos bien extendidos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Meter la bandeja en el horno y dejar que se sequen durante 45-60 minutos. Deben de quedar crujientes.

Pasar la calabaza por la batidora hasta conseguir una crema fina. Rectificar de sal y especias en caso necesario.

Sirve la crema de calabaza con los garbanzos crujientes espolvoreando perejil picado por encima.

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria