Crema de calabaza, naranja, ron y vainilla
Receta de temporada otoño-invierno, por sus ingredientes básicos - calabaza y naranja - y porque en esta época es cuando más apetecen estos platos cremosos y calientes.
Viene además aromatizada con vainilla y ron, lo que le da un aire festivo que la hace buena opción para menús un poco más elaborados, de celebración.
También nos recuerda que la naranja no es solo zumo para el desayuno y fruta para el postre, y que la vainilla le va muy bien a los platos "salados".
Ingredientes
1 kg de calabaza
2 cebollas medianas
750 ml de caldo de verduras
50 ml de aceite de oliva
2 naranjas
1 vaina de vainilla
40 ml de ron
sal, pimienta
Para 6 raciones (+/-)
Preparación
Primero asar la calabaza. Precalentar el horno a 180º.
Cortar la calabaza por la mitad y retirar las pepitas, colocarla en una bandeja de horno. Cocerla durante unos 40 minutos aproximadamente, la pulpa debe quedar blanda.
Nosotros hicimos este proceso con anterioridad y con una calabaza muy grande, de manera que una vez asada y cortada la conservamos en botes de vidrio, listos para usar cuando sea necesario.
Preparar el resto de ingredientes. Picar la cebolla. Exprimir las naranjas. Abrir la vaina de vainilla longitudinalmente y, con la parte roma del cuchillo, sacar la pulpa.
Colocar una cazuela al fuego, calentar el aceite de oliva y pochar la cebolla. Cuando empiece a tomar color rociar con un poco de ron. Dejar cocer unos tres minutos para que se evapore el alcohol.
Añadir la calabaza asada y cortada a trozos, salpimentar y remover.
Verter el zumo de naranja y el caldo de verduras.
Añadir la pulpa y la vaina de vainilla, mezclar bien.
Dejar cocer durante 10 ó 12 minutos.
Retirar la vaina de vainilla y triturar hasta que quede con una textura fina y cremosa.
Se puede servir con un cordón de aceite.
Fuente: revista CUINA - Especial tardor-hivern 2014 -
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Esta es nuestra contribución al HEMC#65 organizado por LeBonVivant.