Crema de calabaza vegana

Name: Crema de calabaza vegana
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 2 cebollas blancas; 3 dientes de ajo; 2 cucharadas de aceite de coco; 500g de patatas; 800g de calabaza Kabocha; Sal marina y pimienta; 5 tazas de caldo de verduras; 1/2 cucharadita de curry en polvo; 1/4 de cucharadita de canela; 1/4 cucharadita de pimentón; 1/4 taza de crema de coco; Col lombarda; Garbanzos

A estas alturas del otoño ¿Quién no ha hecho ya una crema de calabazas en su casa? A partir del mes de octubre las calabazas son una hortaliza que encontramos en todas las fruterías y supermercados

¡Es sano y muy económico cocinar con productos de temporada!

Pero para variar un poco y crear un plato gastronómico diferente, original y muy sano os propongo esta crema de calabaza 100% vegana que he encontrado en el blog de twospoons

Personas: 4 | Preparación: 20 min |Cocción: 50min

Ingredientes para la crema:

2 cebollas blancas

3 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de coco

5 (500 g) patatas

1 (800 g) de calabaza Kabocha

1 pizca de sal marina y pimienta

5 tazas de caldo de verduras (más si es necesario)

1/2 cucharadita de curry en polvo, más si quiere

1/4 de cucharadita de canela, más si quiere

1/4 cucharadita de pimentón, más si quiere

1/4 taza de crema de coco

Para el relleno:

Col lombarda, recién picada

Garbanzos

Preparación:

Cortamos en dados las cebollas y el ajo. Y agregamos en una olla grande con aceite de coco.

Cocinamos a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente durante aprox. 10 minutos, hasta que la cebolla se vuelva translúcida.

Cortamos la calabaza por la mitad y quitamos las semillas.

Picamos la calabaza y las patatas en trozos aproximadamente picados y agregamos a la olla (no es necesario pelar).

Echamos una pizca de sal.

Cubrimos el recipiente con la tapa y dejamos que las verduras suden, revolviendo de vez en cuando durante 15 a 20 minutos o hasta que se suavice un poco.

Añadimos el caldo de verduras a la olla y cocinamos a fuego lento la sopa.

Agregamos el curry en polvo, la canela, el pimentón, la sal marina y la pimienta y cocinamos a fuego lento la sopa durante 20 minutos, o hasta que los vegetales estén muy tiernos.

Hacemos puré con una batidora o a mano hasta que quede suave.

Añadimos la crema de coco, y más especias, sal y pimienta.

Ponemos la sopa a los cuencos, con garbanzos tostados y col rizada picada.

¿Qué os ha parecido esta crema de calabaza vegana? Estamos deseando ponerla en práctica

¡Feliz Jueves!

Decoración Fácil

Blog de Ayuda a decorar