Una vez más volvemos con receta de Ottolenghi (y las que vendrán!). Como siempre, sorprendente y deliciosa. Aprovechando las últimas calabazas que se encuentran por aquí, he preparado esta estupenda crema de calabaza, al estilo del hummus solo que no lleva garbanzos. Con una sabor ligeramente dulce y una textura densa y suave, queda fenomenal con hortalizas, fruta o, sobre todo, pan (el knækbrød casero, el pan vikingo, le va de lujo). Fuente: "Jerusalem" de Y. Ottolenghi y S. Tamimi (yo hice más o menos la mitad, pero os dejo las cantidades originales):
INGREDIENTES
1 calabaza butternut (1.2 kg) 970g ya pelada (yo 450 mas o menos)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de canela
70g de tahini light (si es del oscuro, el "normal", poned algo menos: unos 50 gramos o así, o id añadiendo poco a poco y probando)
120g de yogur griego (yo 0%)
2 dientes de ajo pequeños prensados
1 cucharadita de semillas de sésamo blancas o mezcla de blancas y negras
1 y 1/2 cucharaditas de sirope de dátil (yo no lo he encontrado así que puse el mío habitual, de achicoria)
Sal (me olvidé y no lo notamos)
Opcional: 2 cucharaditas de cilantro fresco (yo no lo puse)
PREPARACIÓN
- Pelamos y cortamos la calabaza en trozos. La ponemos en una fuente de horno y la mezclamos bien con el aceite y la canela (y la sal). La metemos en el horno ya caliente a 200º C y la asamos unos 70 minutos (yo hice la mitad de cantidad y necesité más o menos la mitad de tiempo) hasta que esté blandita (pinchamos con un tenedor). En el libro pone que tapemos la bandeja con papel de aluminio. Yo me olvidé pero no pasó nada, así que como veáis. - Pasado el tiempo sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar. - Cuando la calabaza esté algo más fría, la ponemos en un vaso largo junto con el yogur, el tahini y el ajo, y batimos hasta obtener una pasta espesa. Esa es la consistencia que buscamos. - Ya solo queda poner la crema en un plato o bol, espolvorear las semillas de sésamo por encima y regar con el sirope (si decidimos poner el cilantro, picado, lo hacemos ahora también). Queda estupenda como aperitivo, tapa o meze (o mezze). Ya veréis qué rica!
