Crema de calabaza

Disfruta del toque dulzón y delicioso de la calabaza, con nuestra nutritiva y sabrosísima receta, que sin duda querrás volver a preparar.

Para la elaboración de esta crema, te recomendamos utilizar la calabaza invernal, ya que su pulpa es más sabrosa y fácil de cocinar.

Ingredientes

1/2 de caldo vegetal

200g de crema de leche

1 yogur natural desnatado

200g de calabaza

500g de mezcla de nueces, avellanas y almendras.

1 puerro

1 zanahoria

2 dientes de ajo

raíz de jengibre (de 1 cm aprox).

¼ de guindilla

1 pizca de curry molido.

1/2 manojo de cebollinos

3 cucharadas de aceite de oliva,

sal

pimienta negra.

Preparación

En primer lugar, pelaremos el puerro, el ajo, la zanahoria y el jengibre.

Cortaremos todo en dados pequeños.

Desmenuzaremos la guindilla y cortaremos la calabaza a trozos.

Calentaremos el aceite y rehogaremos el puerro, el ajo y la zanahoria. Al cabo de 2 min agregaremos las trazas de calabaza, el jengibre, la guindilla y el caldo vegetal.

Removemos y dejamos cocer, sin tapar, a fuego medio durante 10 min.

Picamos las nueces, las avellanas y las almendras en un mortero, salteamos la picada en la sartén sin aceite hasta que se dore.

Hacemos un puré con la sopa, y salpimentamos.

Lavaremos los cebollinos y una vez cortados, los mezclaremos con el yogur. Repartiremos el yogur con cebollinos en un par de boles calientes, y vertiremos encima de la sopa.

Adornaremos con la picada de nueces, avellanas, y almendras.

En caso de que quieras aportarle más sabor y un toque diferente, puedes añadirle un poco de curry espolvoreado.

¡Espero que os guste esta receta!