Crema de carabineros muy fácil y deliciosa
Vídeo receta; crema de carabineros muy fácil y deliciosa:
Crema de carabineros muy fácil y deliciosa
Dificultad: muy fácil Raciones: 6 – 8 personas Tiempo: 40 minutos
Ingredientes:
400 gr de carabineros crudos
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
la parte blanca de 1 puerro
1/2 vaso de vino blanco o 1/4 d3 brandy de buena calidad
200 gr de tomate natural triturado
60 gr de arroz redondo
1, 5 litros de caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Elaboración de la crema de carabineros muy fácil y deliciosa:
Picamos las verduras en trozos no muy grandes.
En una cazuela amplia vertemos un buen chorro de aceite de oliva, añadimos las verduras picadas, una pizca de sal y tapamos. Dejamos a fuego bajo hasta que estén muy blanditas.
Por otro lado limpiamos los carabineros; por un lado guardamos la carne en el frigorífico y las cabezas y la piel las reservamos aprovechando todo su jugo.
Cuando tengamos las verduras añadimos a la cazuela las cabezas y la piel de los carabineros y con la ayuda de una cuchara de madera aplastamos para que suelten todo el coral y se quede en la crema.
Dejamos el conjunto a fuego medio hasta que este todo dorado.
Vertemos el vino blanco y dejamos que reduzca a seco; si le añadimos brandy flambeamos para quemar el alcohol.
Seguido le añadimos el tomate y dejamos unos 5 minutos que se cocine el conjunto.
Ahora incorporamos el arroz, mezclamos todo bien y cubrimos con todo el caldo de pescado. Salpimentamos y una vez que empiece a hervir dejamos 20 minutos.
Trituramos todo muy bien intentado aprovechar todo el máximo y pasamos por un colador fino, podemos ayudarnos de un cacillo de los de servir para pasar bien la crema de carabineros muy fácil y deliciosa.
Una vez que tenemos la crema pasada, la ponemos del nuevo al fuego, probamos y rectificamos el punto de sal si fuera necesario.
Tan solo nos queda servir la crema de carabineros muy fácil y deliciosa bien calentita, podemos acompañarla con un carabinero hecho a la plancha; si lo metéis en una brocheta este quedará estirado y bien bonito.
Y a comer…!!!
Como siempre espero que os haya gustado esta receta de la crema de carabineros muy fácil y deliciosa
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