Crema de Castañas y Champiñones

Receta
Crema de Castañas y Champiñones
Autor
Irene Requena
Raciones

Tiempo
60 minutos aprox.
Ingredientes
300gr de Champiñones
300gr de Castañas cocidas y peladas
2 Puerros
1 Cebolla morada
1 Ajo
3 Cucharadas de creme fraiche
Agua
Aceite, sal y pimienta

Elaboración:
1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la cebolla, el ajo y los puerros. Picamos con velocidad 12, 10 segundos.

2. Añadimos el aceite y programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.

3. Limpiamos los champiñones y los incorporamos al bol. Programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.

4. Incorporamos las castañas, salpimentamos, cubrimos todo con agua y programamos cocción lenta P2, 95º, 30 minutos.

5. Trituramos y añadimos la creme fraiche. Programamos velocidad 4, 95º, 5 minutos.

6. Emplatamos poniendo en el centro algún sombrero de champiñón y algún trozo de castaña y unas gotitas de aceite de oliva crudo.
Nota: Si tenemos que cocer las castañas, las haremos un pequeño corte transversal y las pondremos a cocer previamente en agua hirviendo 10 minutos.
La entrada Crema de Castañas y Champiñones aparece primero en Recetas Cuisine Companion.