CREMA DE CASTAÑAS Y CHAMPIÑONES

Seguimos con recetas otoñales, aprovechando los ingredientes de temporada. En esta ocasión he preparado una crema muy sabrosa de castañas y champiñones. Se prepara en poco más de media hora y podéis disfrutar de ella tanto para un almuerzo como para una cena. Espero que os guste.

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE CASTAÑAS Y CHAMPIÑONES (salen los dos cuencos grandes de la foto):

1 puerro

250 gr. de castañas

150 gr. de champiñones + 50 gr. de champiñones

1 patata mediana

500 ml. de caldo de pollo

100 ml. de vino blanco

150 ml. de leche evaporada

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN DE LA CREMA DE CASTAÑAS Y CHAMPIÑONES:

Rajamos las castañas y asamos en el horno a 200º durante 15 minutos.

Mientras, en una cazuela rehogamos durante 10 minutos en tres cucharadas de aceite el puerro cortado en rodajas finas. Añadimos los champiñones cortados en láminas y rehogamos cinco minutos más. Entonces añadimos una patata pelada y cortada en cuadrados no muy grandes. Añadimos el vino y dejamos evaporar.

Mientras tanto pelamos las castañas y también añadimos a la cazuela. Pasados unos minutos añadimos el caldo de pollo y dejamos a fuego medio durante unos 25 minutos.

Comprobamos que las patatas están tiernas y entonces añadimos la leche evaporada. Trituramos todo bien.

Laminamos los champiñones que teníamos reservados y rehogamos durante unos minutos.

Servimos la crema con unas champiñones laminados por encima y un poco de cebollino picado.

Feliz jueves.