Crema de Ceps con Setas Shimeji Salteadas

Name: Crema de Ceps con Setas Shimeji Salteadas
Cook time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 1 cebolla; Aceite de oliva; 200g de ceps; 50g de shiitake shimeji; 1 litro de caldo de pollo; 50g de nata para cocinar; 2 cucharadas de puré de patatas

Receta
Crema de Ceps con Setas Shimeji salteadas
Autor
Eduardo Domenech
Raciones

Tiempo
45 minutos aprox.
Ingredientes
1 Cebolla
Aceite de oliva
200gr de Ceps
50gr de Shiitake
Shimeji
1 litro de Caldo de pollo
50gr Nata para cocinar
2 Cucharadas de puré de patatas

Elaboración:
1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la cebolla y picamos con PULSE unos 6 segundos.

2. Añadimos el aceite y sofreímos. Cocción lenta P1, 130º, 7 minutos.

3. Añadimos los ceps y el shiitake. Programamos cocción lenta P1, 130º, 13 minutos.

4. Añadimos el caldo de pollo. Programamos cocción lenta P1, 130º, 10 minutos.

5. Trituramos con velocidad progresiva 8 – 10 – 12. Mientras se va triturando, añadimos la nata por el bocal.

6. Programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.

7. Añadimos el puré de patata. Programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.

8. Trituramos con TURBO unos segundos.

9. Salteamos el shimeji en una sartén y ponemos un par encima de cada ración con un chorrito de aceite de oliva.
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