Crema de champiñones

Después de los excesos de las comidas de días atrás con motivo de los carnavales , toca bajar el ritmo y nada mejor que una crema sencilla y deliciosa de champiñones para reconfortar el cuerpo  y volver a ponernos en marcha??? 

Ingredientes :



Un puerro (la parte blanca)

250 g de champiñones

Una patata grande

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen

Un chorrito de vino Albariño

4 cdas de salsa de tomate casera

Caldo de verduras o agua

Picatostes y parmesano

Elaboración :



Limpiamos y cortamos el puerro en trocitos asi como los champiñones.

Pelamos la patata , lavamos y partimos en trozos.

Ponemos a calentar la cazuela con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen.

Primeramente pochamos el puerro con los champiñones, luego agregamos las patatas y dejamos que se hagan un poco .Salpimentamos.

Añadimos el tomate y el vino y dejamos reducir. Por último cubrimos con el caldo o agua y dejamos cocer hasta que todo esté en su punto.

Finalmente trituramos , rectificamos de sal si hiciera falta y si nos gusta fina pasamos la crema por el chino.

Acompañamos con unos picatostes y unas lascas de parmesano.