Crema de chocolate con Biscuits Roses de Reims
En el post de hoy os voy a explicar cómo preparé esta crema de chocolate con Biscuits Roses de Reims.
Estamos a 14 de febrero y en muchísimas pastelerías ofrecen dulces espectaculares en forma de corazón para que celebres con alguien o contigo mismo el día de San Valentín.
Yo me uno de alguna manera a esta costumbre compartiendo hoy una receta dulce, que estéticamente es muy bonita y podéis prepararla como postre en una cena romántica en casa.
Las biscuits roses de Reims son unas galletas típicas francesas de un color característico, si no sabéis cómo se hacen aquí os dejo la receta.
Estas galletas con la crema quedaban muy bonitas pero si no tenéis tiempo podéis comprar las galletas Lotus que suelen venderlas en los supermercados y quedan muy crujientes y ricas de sabor.
Ingredientes:
200 gramos de chocolate blanco
100 ml de nata para montar
30 gramos de mantequilla
100 gramos de mascarpone
c/s Biscuits roses de Reims
frambuesas y hojas de hierbabuena para decorar
Elaboración de la crema de chocolate con Biscuits Roses de Reims:
Elaboraremos una ganache con la nata, el chocolate blanco y la mantequilla.
Hervimos la nata en un cazo, retiramos del fuego y añadimos en el centro el chocolate cortado en trozos.
Dejamos reposar unos segundos y mezclamos con una varilla.
A continuación añadimos la mantequilla en punto de pomada.
Seguimos removiendo con varilla hasta que esté todo integrado y quede una crema homogénea.
Por último, cuando la crema se haya entibiado añadimos el mascarpone.
Cubrimos el bol con film a piel y dejamos reposar en refrigeración.
Es aconsejable que repose 24 horas pero si tenéis prisas con un par de horas basta.
Troceamos las Biscuits roses de Reims a mano, si es a máquina procurad que queden trozos grandecitos.
Incorporamos en la base de la copa los trozos de galleta, encima la crema de mascarpone (Yo he escudillado la crema en manga para no manchar la copa pero hacedlo como más cómodo os sea) y para decorar unas frambuesas frescas y unas hojas de hierbabuena.
Cualquier elaboración hecha con cobertura de chocolate es aconsejable que repose 24 horas para que cristalice y la manteca de cacao se asiente.
Como siempre, en casi todas las recetas tengo dificultad para encontrar algún ingrediente en el supermercado.
Esta vez fueron las frambuesas, terminé comprándolas en Carrefour.
En la zona de verdura y fruta fresca tienen un apartado pequeño donde encontraréis frambuesas, grosellas, moras, Ajenquenque o Physalis que es una baya de color amarillo y quedan estupendamente bien para decorar tartas, carambolas conocida como fruta estrella por su forma, tamarindos…Si os gustan estas cosas vais a disfrutar como niños como me pasa a mí!!
Espero que os haya gustado la receta y la preparéis en casa!