Crema de coliflor, roquefort y nueces

INGREDIENTES (4 personas)

1 kg de coliflor

1 puerro

1 pera grande

1 yogur griego o queso fresco batido

200 ml de leche

Nueces

Queso azul

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Partimos el puerro y lo sofreímos con un poco de aceite.

Sacamos los arbolitos de la coliflor y los sofreímos un poco junto con el puerro. Cubrimos con agua y dejamos cocer unos 30 minutos.

Colamos la coliflor y reservamos el agua de la cocción. Trituramos la coliflor junto con la leche y el yogur. Salpimentamos y añadimos la pera pelada. Trituramos de nuevo.

Vamos añadiendo el agua de la cocción poco a poco hasta obtener la textura deseada. Podemos guardarla en el frigorífico o servirla templada.

Servimos con unas nueces, queso azul desmigado y un chorrito de aceite de oliva.