CREMA DE COLIFLOR

Tómala templada o fría en verano.

Ingredientes para 4 personas


400 g de coliflor

1 patatas

Media cebolla

1 puerro

Caldo de verduras

Sal

Pimienta

1 huevo cocido

Perejil

100 ml de aceite de oliva virgen extra




Preparación


Cuece el huevo y cuando enfríe lo pelas y lo troceas. Reserva.

Esparce aceite por el fondo de una cazuela y fríe durante unos 6 minutos la cebolla y el puerro troceados. Pon sal y pimienta a tu gusto.

Reserva unos arbolitos de la coliflor. Hazlos a la plancha con unas gotas de aceite hasta que tomen color. Reserva.

Trocea la coliflor y la patata y ponlas en una olla a hervir con el caldo que las cubra, durante unos 13 minutos.

Une en un bol para batir el sofrito de cebolla y puerro con las patatas y la coliflor hervidas. Bate y ve añadiedo, poco a poco, caldo de haberlas hervido hasta que se forme la crema con la textura deseada. Agrega un poco de aceite de oliva virgen extra y condimenta si es necesario.

Presenta con el huevo picadito, los arbolitos y esparce perejil.