CREMA DE ESCALIVADA EN VASITOS
La forma clásica de presentar la escalivada es en tiras y aliñadas con un buen aceite de oliva y sal. En su día la hicimos así y la publicamos en el blog. También hicimos una escalivada en forma de mousse o bien rellenando el interior de unos buenos tomates. Hoy presentamos una crema de escalivada en vasitos. Se trata de ir poniendo capas, primero de berenjena y encima la de pimientos rojos. Puede completarse con una anchoa. Es un plato refrescante, sencillo y barato.
RECETA
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INGREDIENTES
2 pimientos rojos
2 cebollas
2 berenjenas
Aceite de oliva
Sal
120 ml de nata líquida para cocinar
Anchoas
Perejil para adornar
Picatostes
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo
Lavar y secar las verduras. Pelar la cebolla. Echar un chorrito de aceite por encima de ellas.
Asar durante unos 35 minutos vigilando que no se quemen y dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Una vez asadas las verduras, retirar a un bol, tapar y dejar enfriar. Una vez frías eliminar la piel y las semillas de los pimientos. Triturar los pimientos, la cebolla, cuatro anchoas y la mitad de la nata.
Dejar enfriar y meter en la nevera.
Con la batidora limpia triturar las berenjenas, la otra cebolla, dos cucharadas de nata, una de aceite y tres anchoas.Dejar enfriar y poner en la nevera.
Para montar el plato, poner una primera base de berenjena y una segunda de pimiento.
Adornar con perejil picado, unos picatostes y una anchoa.
