Crema de espárragos y pistachos

Nada mejor que una cremita de verdura para comenzar una comida o para una cenita ligera.

Las cremas de verdura tienen todo para ser un éxito: son sanas, sencillas, rápidas y fáciles de preparar.

Y la mayoría de las veces también son económicas, pues tiramos de lo que tenemos en la nevera para sacar partido a esos restos y convertirlos en un plato perfecto.

Esta crema tiene todo y más. Es rica, es saludable, es fácil, rápida y muy nutritiva, porque al valor nutricional de las verduras le añadimos el de los frutos secos, en este caso pistachos.

Nunca se me hubiera ocurrido agregar pistachos a una crema de verduras, pero esta receta que ví en una revista Thermomix me llamó mucho la atención. Y os aseguro que está absolutamente deliciosa. Creo que puede convertirse en un primer plato perfecto para cualquier celebración.

INGREDIENTES:



1 puerro

1 patata

150 gr de espárragos verdes

50 gr de pistachos sin sal

600 ml de caldo de verduras

30 gr de aceite de oliva

sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Aquí tenemos los ingredientes.

Vamos a preparar esta crema con thermomix, pero os dejo la manera de hacerla sin la máquina. Comenzamos troceando el puerro y colocándolo en el vaso con el aceite. Lo vamos a picar 2 segundos a velocidad 5. También podemos hacerlo con una picadora o cuchillo. Sofreímos 8 minutos, a temperatura varoma y velocidad 1.Este paso de puede hacer en una sartén.

Añadimos los espárragos y la patata. Rehogamos cinco minutos a temperatura varoma y velocidad 1. Sin thermomix lo haremos en una sartén.

Incorporamos el caldo, los pistachos y sazonamos con sal y pimienta. Cocinamos 20 minutos a 100º y velocidad 1. Dejamos que baje un poco la temperatura y trituramos un minuto a velocidad progresiva 8-10. Sin thermomix lo cocinaremos en una cazuela a fuego medio. Luego trituraremos con la batidora.

La adornamos con unas yemitas de esparragos y pistachos picados. ¡Divina!

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