Crema de espárragos

Hoy un poco de verdurita para depurar el organismo, una crema de espárragos para disfrutar comiendo y cuidarnos a la vez. Si vuestros pequeños se resisten a comer verduras os la recomiendo totalmente, al principio mis nenas la rechazaron por su color verde, pero en cuanto la probaron les encantó.

Ingredientes

-1 puerro

-2 manojos de espárragos verdes

2 ó 3 patatas medianas

-500 ml de caldo de verduras

-aceite de oliva virgen extra

-sal

-3 quesitos

-Un poquito de queso rallado para decorar

Calentamos una cucharadita de aceite en una cacerolita. Picamos el puerro (la parte blanca) y lo doramos en el aceite caliente.

Mientras limpiamos los espárragos, le quitamos la parte de abajo más dura y pelamos la capa superficial con ayuda de un pelador (dependiendo de la dureza del espárrago tendremos que quitar más capas y si es triguero apenas tendremos que limpiarlo y cortar el extremo inferior). Lo troceamos y lo añadimos al puerro.

Igualmente pelamos las patatas y las cortamos en cuadraditos medianos, las añadimos a las verduras y les damos una vueltecita.

Incorporamos el caldo de verduras, sazonamos y dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas. Si nos gusta más espeso retiramos parte del caldo, pero lo reservamos por si lo queremos añadir después. Añadimos los quesitos y pasamos con ayuda de la batidora eléctrica o del pasapurés.

Servimos la crema de espárragos acompañados de queso rallado, picatostes o lascas de jamón curado salteadas.

Si queréis cocinar la crema de espárragos en la CUCO:

Picamos el puerro (ultrablade velocidad 8 durante 30 segundos). Añadimos el aceite y sofreímos (slow cook p1 a 130º durante 5 minutos).

Limpiamos y pelamos los espárragos, los cortamos y los añadimos al bol (slow cook p1 a 130º durante 10 minutos).

Incorporamos las patatas cortadas en dados grandes y el caldo de verdura (soup p1 a 100º durante 40 minutos).

Cuando falten 5 minutos añadimos por la boquilla los quesitos, sazonamos y dejamos que acabe el programa.

Servimos la crema de espárragos y disfrutamos de un plato sano y muy rico.

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