Crema de espinacas con anchoas y tejas de parmesano

Es una crema que sabe mucho a espinacas y la teja de parmesano le da una presentación diferente, la combinación es exquisita. Completan este plato las anchoas que dan una armonía estupenda.

Ingredientes:

500 gr de espinacas frescas,  200  ml de nata líquida o leche evaporada , mantequilla, queso parmesano, 1 lata pequeña  de anchoas,  sal y pimienta.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º. Preparamos las tejas de parmesano, rallamos el parmesano muy fino.

Colocamos papel de horno en una bandeja y colocamos “montoncitos” de queso. Picamos  las anchoas  y ponemos unas poquitas encima del queso, horneamos hasta que el queso se derrita y quede ligeramente tostado (como en la foto de fondo, la imagen derecha esta demasiado tostado).

Lavamos las espinacas, ponemos un poco de mantequilla en una sartén amplia o wok  y salteamos las espinacas unos minutos, añadimos la nata o leche evaporada, un poco de pimienta negra recién molida y sal, mezclamos bien y cocinamos unos minutos. Sacamos de la sartén y pasamos por la batidora, trituramos hasta obtener una crema suave.

Presentamos la crema con unas anchoas picadas y la teja de parmesano. Espero que os guste la receta.

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