Crema de espinacas tailandesa

Tiempo aproximado: 30 min
4 raciones

INGREDIENTES

190 g de cebolla
100 g de patata
350 g de espinacas congeladas
50 g de hojas espinacas frescas
2 cucharadas de vino de jerez seco
2 dientes de ajo
2,5 cm de jengibre
1 cucharadita de café de pimienta
1 cucharada sopera de citronela
1 pastilla de concentrado de caldo de pollo

ELABORACIÓN

Picar el ajo, el jengibre, la cebolla y la citronela si es fresca. Colocarlos en un cazo.
Al cazo, añadirle 700 ml de agua, la pastilla de concentrado, la patata pelada y troceada y las espinacas.
Cuando hierva, bajar el fuego, tapar y cocinar durante 10 minutos.
Mientras tanto, lavar las hojas de espinaca fresca y cortarlas en tiras muy finas.
Después, triturar todo bien hasta que quede una crema.
A continuación, volver a colocar en el cazo, añadir la pimienta y el vino.
Calentar justo hasta que comience a hervir, sacar del fuego y colocarla en cuencos.
Inmediatamente, poner las tiras de espinacas, rociar con un chorro de aceite de oliva y servir inmediatamente caliente para que las tiras de espinaca queden blanditas.