CREMA DE GALERAS CON FRICANDO DE PESCADO

Name: Crema de Galeras con Fricando de Pescado
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 1 kg galeras; 4 filetes merluza; 2 cebollas; 2 puerros; 3 zanahorias; 4 dientes de ajo; 2 tomates maduros; 200 gr arroz; 1 dl brandy; 2,5 l agua; 150 gr nata; Aceite de oliva virgen; Sal y pimienta

INGREDIENTES:

1 kgr galeras

4 filetes merluza

2 cebollas

2 puerros

3 zanahorias

4 dientes de ajo

2 tomates maduros ( o salsadetomate

200 gr arroz

1 dl brandy

2,5 l agua

150 gr nata cocina

PREPARACION.

lavar las galeras con agua fría

ponemos aceite de oliva virgen, cuando este caliente rehogamos las galeras hasta que cambien de color y reservar.

pelar y cortar las las verduras en dados pequeños, pochar.

Pelar los ajos y laminar.

En la cazuela que hemos salteado las galeras pochamos todas las verduras.

cuando esten blandas añadimos e tomate y salpimentamos.

Añadir las galeras, el brandy y flanbear. (para que se enciende, el brandy tiene que estar caliente.)

Añadir el agua, los filetes en trozos, cuando este hirviendo, echar el arroz.

Cocer 30 minutos.

Triturar y pasar por el chino.

Condimentas y añadir la nata.

*Fricando: La definición es un guiso generalmente de ternera, aunque también puede hacerse con carne de cerdo.

Fricandó viene de la palabra francesa ¨fricandeau¨, se prepara con zanahoria, cebollas, también se puede hacer con filetes pescado.

En la región catalana, el fricandó se prepara con carne y setas secas o ¨moixernons¨