Crema de Gambón.

Un saludo a todos, espero que todo vaya bien y que estéis disfrutando del fin de semana.
Hoy es un día de descanso, de paseo, sol, brisa marina o aire de la montaña, desayuno familiar o almuerzo con amigos, decidamos lo que decidamos lo deberíamos hacer sin prisas, sin agobios saboreando cada momento desde que nos levantamos y abrimos la ventana para que nos entre el aire del exterior.Ya desde que nos levantamos deberíamos apreciar ese intenso olor a café recién preparo mezclado con el de el pan recién tostado, es una gozada si nos paramos a apreciar todas esas sensaciones, una buena charla durante el desayuno, unas risas, miradas de afecto y planes para ese día.
Y como es especial hay que mimarlo y mimarlos, también debemos seguir con una rica comida, da igual lo que se prepare lo importante es que lo hagas con el corazón y la disfrutes junto a los tuyos saboreando cada instante y viviendo cada momento.
En casa intento que los domingos sean distintos, sin prisas y me gusta preparar alguno de esos platos que nos gusta pero que durante la semana no nos da tiempo a saborear, no es lo mismo comer a la carrera para salir corriendo que sentarte sin prisa, así que hoy os dejo una receta de esas, de las que hay que saborear y vivir.

Ingredientes: (4prs)

2 Litros de caldo de pescado.

16 gambones

1/4 kg gamba roja.

1 cebolla.

1 puerro.

2 zanahorias.

1/2 vaso de brandy.

125 ml nata o leche evaporada.

2 tomates rallados.

30 gr de Maicena.

1/2 cucharadita de Pimentón de Vera.

2 ajos.

Pimienta.
Preparación:

Empezaremos preparando un buen caldo de pescado si no lo tenemos ya, cuando ya este listo, lo colamos y reservamos.

Pelar las gambas rojas y gambones y quitarles las cabezas, sofreír las pieles y cabezas junto con las verduras (ajo, cebolla, puerro y zanahoria).

En una sartén con poco aceite, sofreímos las gambas y reservamos. Debemos dejar 2 gambones reservados para emplatar.

Cuando esté todo dorado, añadir el pimentón, el tomate rallado, pimienta, ajo y perejil.

Darle unas vueltas y agregar el brandy, dejar que se evapore el alcohol durante unos minutos y añadiremos 1 1/2 litro del caldo, reservando el otro 1/2 litro.

Dejar a fuego moderado durante 30 minutos, pasados ese tiempo, colaremos y quitaremos las pieles de lo colado.

Ponemos las gambas rojas y los gambones que no vamos a usar para emplatar, añadimos el 1/2 lito de caldo y la nata , dejamos unos minutos en el fuego, le agregamos la Maicena, batimos todo para que no queden grumos y dejamos en el fuego hasta que espese la crema.

Servir la crema con los langostinos como acompañamiento con la presentación que más os guste, en este caso los hemos pinchado en un palo de brocheta y he envuelto el asa con una cinta de lazo.

!Espero que os guste!.