Crema de guisantes con crujiente de jamón

Los guisantes están ahora en su mejor época, podemos encontrarlos fácilmente en el mercado, frescos y de buena calidad. Por eso, no quería dejar de publicar esta estupenda crema de guisantes, y aunque está haciendo bastante calor, no os preocupéis, podéis degustarla tanto en frío como en caliente.

INGREDIENTES

Para la crema

2 cebolletas

2 patatas

600 gr. de guisantes frescos (peso sin vaina)

1 litro de caldo de ave

aceite de oliva

pimienta 

sal

Para la decoración:

nata o yogur griego

4 lonchas de jamón curado

ELABORACIÓN:

1. Limpiamos las cebolletas y las picamos en juliana. Ponemos una cacerola al fuego con un fondo de aceite y vamos rehogando las cebolletas.

2. Pelamos las patatas, las lavamos y las picamos en dados. Las añadimos a la cacerola y rehogamos.  Incorporamos también los guisantes y cocinamos por unos minutos.

3. Agregamos el caldo. Cuando comience a hervir salpimentamos y dejamos cocinar durante unos veinticinco minutos a fuego medio.



4. Retiramos del fuego y pasamos por la batidora para que resulte una crema homogénea.

5. Preparamos el crujiente de jamón. Para ello ponemos una sartén al fuego (sin nada de aceite) y freímos bien por ambas partes las lonchas de jamón para que se deshidraten. Retiramos del fuego y esperamos a que enfríen para que queden duras y crujientes.

6. Servimos la crema decorándola con un poco de nata o yogur y pequeñas tiras de jamón crujiente. ¡Buen provecho!!!