Crema de langostinos
Estas elegantes cremas de marisco tienen mucho que ofrecer, desde su textura cremosa y su precioso color rosa pálido hasta unos sabores súper sabrosos. Y mientras que la langosta y el cangrejo pueden ser demasiado caros, los langostinos son fáciles de conseguir y abundantes. Incluso podemos utilizar para esta receta langostinos congelados.
RECETA DE CREMA DE LANGOSTINOS
Esta crema de langostinos es una preparación exquisita y versátil, que tienes que guardar sí o sí en tu repertorio de recetas. Su delicioso sabor a mar y su textura suave y reconfortante la convierten en un plato ideal para ocasiones especiales sin necesidad de gastar en ella mucho dinero.
Su aroma a marisco ya la convierten en atractiva y elegante a nuestros sentidos, elevando instantáneamente el nivel de cualquier ocasión. Y lo mejor de todo es que su preparación relativamente sencilla y los ingredientes asequibles, ya que el langostino es uno de los mariscos más económicos. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
Tiempo de cocinado: 50 minutos
Tiempo total: 80 minutos
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Ingredientes para 4 personas:
Cómo hacer crema de langostinos:
2 puerros
Sal
75 ml de ron
1 pimiento rojo
Aceite de oliva virgen extra
1 pimiento verde
1l de agua
Hebras de azafrán
2 dientes de ajo
4 zanahorias
2. Añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra y llevamos a fuego máximo con una pizca de sal.
3. Machacamos poco a poco las cáscaras para exprimir todo el jugo a los langostinos.
4. Cuando estén bien tostadito, añadimos un chorrito de ron y flambeamos con la campana apagada.
5. Cuando el alcohol se haya evaporado, cubrimos la cacerola de agua, echamos una pizca de azafrán y dejamos cocinar 20-30 minutos desde que rompa a hervir.
6. Cortamos los pimientos, el puerro, los ajos y la zanahoria en cuadraditos pequeños.
7. Echamos un chorrito de aceite de oliva en otra cacerola y llevamos a fuego medio donde cocinaremos los langostinos que hemos pelado durante un minuto y reservamos.
8. En el mismo aceite incorporamos las verduras que hemos cortado y lo cocinamos a fuego medio durante diez minutos aproximadamente.
9. Vertemos el caldo que ya está cocinado con un colador, tapamos y lo dejamos cocinando entre 20-30 minutos, lo que tarden en hacerse las verduras.
10. Cuando estén hechas las verduras incorporamos los langostinos que hemos reservado y dejamos cocinar 3 minutos más.
11. Trituramos todo con la batidora y añadimos la nata hasta conseguir una textura de crema.
13. Colocamos unos langostinos enteros a modo de decoración sobre los platos.
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