Crema de lentejas al curry con papas

Prepara esta fácil, rica y deliciosa crema de lentejas al curry con papas y disfruta al máximo de esta  preparación.

Ingredientes:

250 g de lentejas

1 cebolla

1 puerro

2 papas

agua

aceite

sal

1 cucharadita de curry

1 cucharadita de pimentón

1 hoja de laurel

perejil picado

Para la crema de lentejas, pica la cebolla y el puerro y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite y el laurel.  Añádeles  las lentejas y sofríe durantes 3 minutos. Espolvorea con el curry, cubre con agua y cocina durante 20-25 minutos. Retira el laurel y tritura en la licuadora hasta conseguir una crema fina. Cuela y mantengala caliente.

Para las papas , pélelas y córtelas en tiras muy finas . Ponlas en remojo un rato para que suelten el almidón y escurre. Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que queden doradas y crujientes. Escurre en papel absorbente de cocina. Sazona.

 Para el aceite de pimentón, mezcla en un recipiente el pimentón, un chorro de aceite y una pizca de sal. Sirve la crema de lentejas al curry en un plato hondo, aliña con el aceite de pimentón y acompaña en el centro con las papas. Espolvorea el plato con perejil picado.  Y listo.

Buen Provecho.