Crema de limón (Lemon curd) con Thermomix
Había oído hablar mucho de esta crema de limón {lemon curd}, pero nunca la había probado.
Me encantan los cítricos, y siempre me como la pulpa del limón que ponen al pedir un refresco, pero no sé por qué, no tenía mucha confianza en esta crema.
La ocasión de preparar esta crema, vino cuando tuve que hacer una tarta de limón para el PASTEL DE COMUNIÓN NIÑA {GORJUSS}, pensé que era la excusa perfecta para "por fin" probar tan nombrada receta.
Me encantó, quedé super sorprendida con el resultado, no me esperaba una crema tan rica, probablemente porque tampoco quedó muy dulzona, quedó con ese punto ácido tan característico del limón y fue el complemento ideal para rellenar el bizcocho de limón.
Si quieres que quede un poco espesa, deberás hacerla con un día de antelación, y se conservará en la nevera un mes cerrada en un recipiente hermético.
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PARA UNOS 350 GR. APROX.
125 grs. de azúcar glasé
la piel de 1/2 limón
80 grs. de zumo de limón (2 limones)
70 grs. de mantequilla
2 huevos
Si no tuvieras azúcar glasé, añade azúcar blanquilla y PULVERIZA 30 SEG. / VEL PROG. 5-10.
Incorpora la piel de limón y PROGRAMA 30 SEG. / PROG. 5-10.
Añade el zumo de limón, la mantequilla y los huevos. PROG. 20 MIN. / 90ºC / VEL. 4.
Se conserva durante un mes dentro de un bote de cristal en el frigorífico.
Las próximas semanas publicaré los martes.
FUENTE: Worwerk
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