Crema de marisco con almejas y merluza al cilantro

Crema de Marisco, Almejas y Merluza al Cilantro

Esta receta la preparé para el Concurso de Caldos para Navidad de Aneto. Me gustó tanto el resultado que me apetecía compartirlo con todos vosotros! Un plato sencillo, calentito e ideal para presentar en estas fiestas. A mi Concurso de Navidad también han llegado las primeras recetas navideñas! 

INGREDIENTES:

200gr FILETES DE MERLUZA SIN ESPINAS

400gr ALMEJAS FRESCAS O CONGELADAS

1l CREMA DE MARISCO ANETO

1 MANOJO CILANTRO FRESCO

LA HARINA NECESARIA

1 HUEVO 

1 PIZCA PIMIENTA BLANCA MOLIDA

1 PIZCA SAL FINA

(OPCIONAL) PAN RALLADO, YO PUSE UN POCO PARA MEJORAR TEXTURA

1 CHORRITO LECHE, YO SEMIDESNATADA

2 REBANADAS PAN DE MOLDE SIN CORTEZA

1 DIENTE AJO

1 CEBOLLA

1 PUCHERITO DE PORCELANA PORVASAL

PREPARACIÓN:
- Comenzamos por limpiar las almejas (Las mías eran frescas y 

  aun estaban vivas) Ponemos en un bol con agua y un poco de sal. 

- Esto va a hacer que suelten las arenas que puedan traer.

- Dejamos en el frigorífico con un plástico por encima, sino lo van 

  a salpicar todo.
- Continuamos preparando las delicias de merluza y cilantro.

- Remojamos las dos rebanadas de pan con un poco de leche.
- Repasamos el pescado para ver que no haya quedado ninguna 

  espina en los filetes.
- Ponemos los filetes de merluza en un bol.
- Desmenuzamos en trozos pequeños con la ayuda de dos 

  tenedores.
- Escurrimos bien las dos rebanadas de pan de molde y añadidlas a 

  bol.
- Ponemos sal, pimenta y añadimos el ajo picado, el cilantro y la 

  cebolla menuda.
- Añadimos el huevo y trabajamos bien la masa.
- Si vemos que no acaba de coger cuerpo ponemos un poquito de 

  pan rallado.
- Amasamos las albóndigas y pasamos por un poco de harina.
- Damos forma y eliminamos el exceso de harina.
- Ponemos el bote de crema de marisco aneto en una olla mediana 

  al fuego.
- Añadimos las almejas y dejamos que se cocine con el caldo 

  lentamente.
- No conviene hacerlas mucho para que no queden gomosas.
- Una vez listo el caldo con las almejas freímos las delicias caseras 

  de merluza y cilantro.
- Servimos la crema calentita con las almejas y algunas bolitas de 

  merluza.
- El resto las dejamos en un plato para que las puedan mojar en la 

  crema si les apetece o comerlas de acompañamiento.

DELICIAS MERLUZA Y CITRANTRO CUISINE COMPANION

Poner a remojo el pan sin corteza en un chorrito de leche. Pelar la cebolla. Poner el pescado en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade y picar a velocidad 5 durante 20 segundos. Pasarlo a un cuenco separado.
Poner la cebolla en trozos, el ajo, cilantro, el huevo y el pan mojado con la leche. Mezclar a velocidad 12 durante 20 segundos. Añadir el pescado, sal, pimienta, pan rallado y mezclar a velocidad 12 durante 20 segundos.
Añadir el pescado, sal, pimienta, pan rallado y mezclar a velocidad 12 durante 20 segundos. Reitrar el contenido del robot y formar bolitas con las manos con un poco de harina. Fréir en abundante aceite caliente.

BUEN PROVECHO A TODOS!!