Crema de marisco

Buenos días a todos.
¿Qué tal se presentan estos días que vienen?
Como ya sabéis los que andáis por aquí desde hace un tiempo, los meses de diciembre los suelo dedicar a la Navidad, por lo que aquí os dejo mi crema de marisco que es súper fácil y la puedes hacer el día de antes, así estará más reposada y más rica.
¿Comenzamos?
Feliz día cocinicas.

Ingredientes.-

Un puerro

Una cebolla

Dos zanahorias

600 gr de langostino crudo

3 cucharadas aceite de oliva

Medio vasito de brandy

2 cabras de un kilo (cabracho pequeño)

Un vaso de leche evaporada

2 cucharadas de pimentón dulce de La Vera

Sal

Agua
Preparación.-

En primer lugar pela los langostinos y reserva por un lado las cáscaras y por el otro los langostinos, reserva ambos.

En una cazuela añade el aceite y sofríe las cabezas de los langostinos. Rompe bien las cabezas y deja que se hagan bien para que suelten los jugos, procura que no se te quemen.

Añade el brandy y flambea. ¡Cuidado no te quemes! Un consejo, apaga el extractor de humos cuando vayas a hacerlo.

Sofríe en la cazuela la cebolla, el puerro y la zanahoria, añade las cabras y deja sofreír bien.

Una vez hecho, añade el caldo y deja cocer durante 15 minutos.

Saca las cabras y deja cocer otros quince minutos más.

A continuación, una vez enfriadas un poco las cabras, pela y desespina las cabras y reserva la carne.

Tritura todo lo de la cazuela y cuela.

Pon a hervir el caldo y añade una cucharada de pimentón y la leche evaporada.

Deja que de un hervor todo junto.

En una sartén, haz a la plancha los langostinos y reserva.

Sirve caliente en un plato hondo acompañando con un poco de carne que tenemos reservada y 3 langostinos.

A disfrutar.