Crema de mascarpone al café

En mi día a día no suelo tomar cafés, alguno muy de vez en cuando, pero en los postres sí que me gusta el sabor a café y está crema para mí ha sido todo un descubrimiento. Con deciros que a mi marido no le gusta nada el café, ni siquiera en los postres, y le ha encantado...

Si a alguno de vosotros no le gusta el sabor a café lo puede sustituir por cacao en polvo, vainilla, un chorrito de su licor favorito,... lo personalizáis a vuestro gusto y con el topping igual. El crocanti (que es lo que he empleado) le va estupendamente al café, pero si no tenéis y os da pereza comprarlo ponedle fideos de chocolate, almendras tostadas laminadas,...

 

Ingredientes:

-4 huevos

-75 gr de azúcar

-250 gr de Mascarpone

-2 ó 3 cucharadas de café o descafeinado soluble

-crocanti para adornar o cualquier topping al gusto 

Preparación:

Separamos las claras de las yemas. Mezclamos las yemas con el azúcar hasta que se clareen y se espese un poco.

Mientras se mezclan las yemas y los huevos vamos añadiendo el Mascarpone poco a poco. Incorporamos el café y seguimos mezclando.

Aparte montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos con movimientos envolventes a la mezcla anterior. Si no conseguimos que todo quede bien integrado podemos recurrir a las varillas eléctricas o amasadora para que todo se ligue bien.

Servimos en copas y guardamos en el frigorífico. Antes de servir decoramos con el crocanti o lo que más nos guste.