Crema de mejillones con nata y vino blanco

Tengo mis dudas sobre cuál es la mejor época para el mejillón. En verano, se consume mucho por su facilidad para ponerlos sobre el plato y su frescura rociado simplemente con limón.

Yo he querido ir más allá de usarlo para un simple tapeo y he hecho una rica crema de mejillones con nata y vino blanco.

Ingredientes:

1 kg. de mejillones

3 puerros

1/2 vasito de vino blanco (si puedes elegir, manzanilla La Guita).

2 patatas grandes

4 zanahorias

Caldo de pescado (puedes usar el de los mejillones)

AOVE

1 brick de nata líquida

Perejil (yo no pude comprarlo y decoré con eneldo que era lo que tenía a mano ;))

Modo de preparación:

Primero de todo, vamos a hacer los mejillones al vapor. Para ello, lavarlos muy bien y colocarlos solos en una olla hasta que se abran. Reservar el caldo que sueltan.

Por otro lado, sofreír los puerros cortados en juliana con un poco de AOVE y el vino blanco.

En una cacerola aparte, cocer con un poco de aceite las patatas y las zanahorias

Batir el puerro con las patatas, las zanahorias y los mejillones, reservando algunos para adornar.

Servir templado.

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