Crema de melocotón cuajada

Ponemos, en un cazo, el azúcar con medio litro de leche a hervir.
  Mientras, mezclamos los dos sobres de cuajada con los 250 ml. de leche que nos quedan. Apartamos un melocotón de la lata (para decorar) y agregamos el resto (sin el almíbar) a la leche que tiene la cuajda. Batimos bien con la batidora.
  Cuando la leche hierva, apartamos del fuego y mezclamos con la mezcla del melocotón. Ponemos otra vez en el fuego, levantamos el hervor y lo quitamos.
  Echamos la mezcla en boles pequeños o copas de presentación y lo metemos en la nevera 10 min. para que cuaje un poco.
  Mientras, cortamos 8 gajos del melocotón que nos quedó, finitos. Sacamos las copas de la nevera y colocamos dos gajos encima de cada copa con cuidado de que no se nos caigan al fondo.
  Metemos otra vez en la nevera unos 30 min., como mínimo, para que cuaje bien.
  Podemos decorar también con unas hojitas de menta para darle un poco de color.