Crema de nyàmeres o tupinambo

También conocida como aguaturma, no dejéis pasar este tubérculo si lo encontráis. Aqui os dejo mi entrada del consomé de aguaturma, donde explico un poco de este ingrediente: consome-de-aguaturma
En crema queda fino de textura, fino de sabor y sienta de maravilla. Os dejo la receta, se hace en un plis
TRADICIONAL
Ingredientes:
500g. de nyàmeres/tupinambos/aguaturma
1 puerro
1 cebolla
2 quesitos
1 litro caldo de pollo
sal
aceite
pimienta
Preparación:
- Hervir las nyàmeres 20 minutos (reservamos 1 para decorar)
- Pelarlas y cortarlas a rodajas
- Sofreímos la cebolla y el puerro, pelados y cortados
- Añadimos las nyàmeres, el caldo, los quesitos, sal, aceite y dejamos hervir 30 minutos
- Triturar
- Cortamos la nyàmera reservada a rodajas finas y sin pelar, y la freímos en una sartén
- Servimos la crema, decorando con las rodajitas, un poco de perejil y un chorrito de aceite