Crema de pepino, yogur y menta
Un combinado perfecto para el calor: pepino, yogur y menta. Imprescindible y popular en la mayoría de las cocinas mediterráneas y algunas asiáticas, donde con ligeras variaciones de especias y texturas podemos encontrar sopas, cremas y salsas bastante similares: el djadjig de la cocina sefardí, el tzatziki griego, el tarator búlgaro, el cacik armenio, la raita hindú, ...
Esta versión de hoy incorpora pan y jengibre, además de ajo y limón, al trío protagonista, y en un intento de hacerlo más universal y ligero, el yogur es sin lactosa y desnatado. Una crema refrescante y con sabor.
Ingredientes
3 pepinos medianos
2 rebanaditas de pan seco
1 diente de ajo
1 cucharadita de jengibre rallado
el zumo de 1 limón
1 cucharada de piel de limón rallada
4 ramitas de menta fresca
3 yogures naturales (los nuestros sin lactosa y 0%)
50 g de aceite de oliva
sal, pimienta
Para 4 raciones
Preparación
En un bol poner el pan a remojo en agua fría.
Pelar los pepinos y trocearlos.
Lavar la menta y retirar los tallos si son gruesos.
Pelar y trocear el ajo. Rallar el jengibre.
Rallar la piel del limón y exprimir el zumo.
En el vaso de la batidora colocar todos los ingredientes: pan remojado, pepinos, ajo, jengibre, ralladura y zumo del limón, menta, yogur, aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Triturar hasta que quede una crema bien fina. Reservar en la nevera y servir fría.
Podemos decorar el plato con rodajitas o tiras de piel de pepino, un cordón o gotas de aceite de oliva, hojas de menta e incluso unos aritos de chile.
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