Crema de puerro y calabacín con queso de cabra

Esta crema viene a ser una vichyssoise, pero en lugar de patata, la textura se la da el calabacín. Es saciante y para los días fríos nos sienta muy bien. Le he puesto un queso de cabra que viene ya en porciones. Cuando lo añadimos a la crema caliente se funde y le da un extra de sabor y textura.

-3 puerros limpios

-1 kg. de calabacines

-1 cebolla

-aceite de oliva

-agua o caldo de verduras

-medio vaso de leche

-sal, nuez moscada

En una olla, rehogamos los puerros y la cebolla picados, unos 10 minutos. Añadimos los calabacines troceados y agua o caldo. Levantamos el hervor y bajamos el fuego. Cocemos durante 30 minutos.

Trituramos y agregamos la nuez moscada y la leche. Dejamos cocinar 5 minutos más. Rectificamos de sal.

Cuando emplatemos ponemos el queso de cabra por encima.