CREMA DE PUERRO Y MANZANA CON CRUJIENTE DE BACON

Esta crema resulta una delicia para el paladar? Suave y muy ligera, se puede comer fría, templada o caliente, en verano o en invierno? que más se puede pedir!

INGREDIENTES (Para dos personas)
3 Puerros cortados en rodajas
2 Manzanas reineta pequeñas cortadas en trocitos
100 ml de leche
300 ml de agua
100 ml caldo de pollo
Sal y Pimienta
1 cucharada de Mantequilla
2 Lonchas de bacon
Brotes de Soja
Derretimos la mantequilla en la cazuela donde vayamos a prepara la crema y cuando ya esté liquida incorporamos el puerro cortado.
Dejamos sofreir el puerro sin dejar de mover para que no se queme unos 5 minutos.
Añadimos la manzana, removemos bien, bajamos en fuego y dejemos que se pechen los dos ingredientes juntos durante 5-6 minutos.
Añadimos, el caldo, la leche y el agua y llevamos a ebullición.
Ponemos la crema a fuego medio y dejamos que cueza durante unos 10 minutos.
Rectificamos de sal y pimienta y pasamos la mezcla por la batidora hasta que nos quede una crema suave
Si vemos que queda muy espesa podemos añadirle agua poco a poco hasta conseguir la textura deseada.
Mientras se cocina la crema ponemos dos lonchas de bacon en un trozo de papel de aluminio y introducimos en la bandeja del medio con el horno "frio y apagado".
Ponemos el horno a 200º y dejamos que se ase arriba y abajo durante unos 15-20 minutos según el grosor del bacon.
Sacamos y lo ponemos con papel absorbente para que acabe de chupar la grasa y quede crujiente!
Servimos la crema con un poquito de brotes de soja y el bacon crujiente encima.