Crema de puerros y almendras

Cualquier momento es el ideal para comer esta crema de puerros y almendras, muy parecida a la crema de puerros tradicional, el toque que la almendra tostada le aporta merece la pena. Olvídate de comprar las cremas hechas, una vez pruebas las tuyas jamás volverás a comprarlas. 

Ingredientes ( para 2-3 raciones):

- 3 puerros

- 1 cebolla blanca

- 1 patata

- 20 almendras crudas

- Aceite de oliva virgen extra

- Pimienta

- Sal

- Agua
- 250ml de bebida de avena o leche

Paso a paso: 

1. Ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la cazuela y calentamos a fuego medio. Freímos las almendras hasta que tomen un color dorado. Una vez tostadas las reservamos. 

2. En el mismo aceite donde hemos tostado las almendras añadimos los tres puerros y la cebolla cortados a cuadraditos pequeños. Sofreímos a fuego medio durante 10 minutos. 

4. Añadimos la patata en bastoncitos finos para que se cueza con facilidad posteriormente. Rehogamos durante 5 minutos mas. 

5. Añadimos agua, la justa hasta que cubra el puerro y las patatas. Salpimentamos y dejamos hervir a fuego medio durante 30 minutos. 

6. Pasada la media hora debe quedar una consistencia mucho mas densa.

7.  Pasamos la mezcla a una batidora junto con las almendras que hemos tostado antes. Añadimos los 250ml de bebida de avena o leche. Batimos hasta que no queden grumos. 

8. Servimos templada, caliente o fría como mas os guste. La mejor crema de puerros que he probado.