CREMA DE QUESO MASCARPONE Y NATA {¡FIRME! IDEAL PARA RELLENOS Y DECORACIONES}

Esta crema de queso mascarpone y nata la utilicé para hacer un tronco de navidad de tiramisú que quedó espectacular.

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Como lleva gelatina, se consigue firmeza para rellenos y decoraciones. Únicamente tendrás que dejarla enfriar al menos 2 HORAS. Queda deliciosa.

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3 láminas de gelatina neutra o medio sobre de gelatina en polvo

250 gr. de nata fría mínimo materia grasa 35,1% (ideal 38%)

250 gr. de queso mascarpone

50 gr. de leche (también puedes sustituir la leche, reservando 50 ml. de nata líquida y poner a semi montar 200 gr.)

100 gr. de azúcar glas


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Remoja las láminas en gelatina y agua fría. Reserva.

Pon la MARIPOSA semi monta la nata y añade el queso mascarpone. PROGRAMA 15 SEG. / VEL. 2,5. Reserva en un bol

Sin lavar el vaso del Thermomix, agrega la leche junto con el azúcar y PROGRAMA 3 MINUTOS / 90ºC / VEL. 2.

Por último añade la gelatina bien escurrida al vaso y PROGRAMA 10 SEG. / VEL. 3.

Ver imagen¡Comprueba que esté bien diluida si no, encontrarás grumos en la crema final y no es agradable!.

Incorpora a un bol y deja templar.

A continuación, mezcla con la nata y el queso mascarpone que habías reservado. Integra con ayuda de una espátula de silicona con movimientos envolventes.

Deja en la nevera al menos 2 HORAS, tapado con film transparente.

Estará lista para rellenar y decorar pasteles, tartas, elaborar postres, etc.

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¡Comprueba que esté bien diluida si no, encontrarás grumos en la crema final y no es agradable!.

También puedes sustituir la leche, reservando 50 ml. de nata líquida y poner a semi montar 200 gr.

Ver imagenAdaptado al blog: "La Juani de Ana Sevilla"